Le domaine faiveley est aujourd’hui la meilleure occasion pour comprendre toutes les problématiques autour du vin Bourguignon. En effet c’est un vin qui mérite toutes les qualités que l’on retrouve dans une bouteille Faiveley. Il faut souligner que le choix des grands crus qu’il soit blanc ou rouge sont pertinents.
Ils sont importants pour le prestige du domaine faiveley. C’est une production du vin qui est encourageante et qui donne ainsi toutes les caractéristiques du savoir-faire Français. Mise en bouteille après un temps de vieillissement dans les cuves. Ou alors dans les tonneaux pour des dégustations sur le site. Les vins Bourguignons sont les premiers à tester la dégustation sur site pour des clients heureux de se rendre dans un domaine dont ils savent que les bouteilles ont une saveur prononcée.
- Un domaine qui privilégie l’équilibre des raisins
- Un vin de grande qualité
- Une production annuelle de milliers de bouteilles
Un vignoble historique
Le domaine faiveley est l’un des plus vieux domaine de la Bourgogne. Il faut comprendre par-là que c’est lui qui a lancé les premières productions de vins depuis des siècles. Il est intéressant de mettre en œuvre un vignoble qui reste très pertinent aujourd’hui. Depuis 1825, ils ont continué à évoluer en matière de technique de production. Le vignoble regarde très bien comment l’œnologie évolue depuis des années et oriente sa politique de production en fonction de méthodes saines.
Classement des vins de Bourgogne : une hiérarchie complexe et subtile
Comprendre le classement des vins de Bourgogne nécessite de se familiariser avec les différents niveaux d’appellation qui distinguent les crus en fonction de leur terroir, de leur qualité et de leur potentiel de garde. Ces niveaux d’appellation sont au nombre de quatre : les appellations régionales, les appellations communales (ou villages), les premiers crus et les grands crus.
Les appellations régionales regroupent les vins produits sur l’ensemble de la Bourgogne, et représentent environ 50% de la production totale. Parmi elles, on trouve notamment le Bourgogne passe-tout-grains, le Bourgogne aligoté, le Bourgogne mousseux et le Crémant de Bourgogne.
Les appellations communales sont plus précises et concernent des vins produits sur des terroirs spécifiques, généralement situés autour d’un village. Parmi les plus célèbres, citons Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Meursault ou encore Chablis.
Premiers crus et grands crus : les joyaux de la Bourgogne
Les premiers crus désignent des vins issus de parcelles d’exception, reconnues pour leur qualité supérieure et leur capacité à exprimer pleinement les caractéristiques de leur terroir. Chaque appellation communale peut abriter plusieurs premiers crus, qui portent le nom du village suivi du nom de la parcelle en question (par exemple : Savigny-les-Beaune Premier Cru « Les Lavières »).
Les grands crus représentent l’élite des vins de Bourgogne, et sont produits sur des terroirs très réduits qui jouissent d’une réputation internationale. Ils sont au nombre de 33, et portent des noms prestigieux tels que Romanée-Conti, Chambertin, Clos de Vougeot ou Corton.
Les meilleurs clos de Bourgogne sont souvent synonymes de grands crus, et certaines parcelles, comme le Clos de Tart à Morey-Saint-Denis, sont elles-mêmes classées en grand cru.
Millésimes et cépages : des mariages harmonieux entre terroir et climat
Les millésimes influencent grandement la qualité des vins de Bourgogne, en fonction des conditions climatiques qui ont prévalu lors de la croissance de la vigne et de la maturation des raisins. Certains millésimes, comme 2005, 2009 ou 2015, sont particulièrement recherchés pour leur excellence et leur potentiel de garde.
Les cépages jouent par ailleurs un rôle crucial dans la typicité des vins bourguignons. Le vin rouge est principalement élaboré à partir du Pinot Noir, tandis que le vin blanc est issu du Chardonnay. Ces deux cépages nobles sont à l’origine des grands crus et des premiers crus qui font la fierté de la Bourgogne.
Zoom sur quelques appellations emblématiques
Chambolle-Musigny est une appellation communale réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés, aux arômes de fruits rouges et de fleurs. Parmi ses premiers crus les plus célèbres, citons Les Amoureuses, Les Charmes ou Les Cras.
Nuits-Saint-Georges est une autre appellation communale incontournable, qui produit des vins rouges puissants et complexes, aux notes épicées et animales. Ses premiers crus les plus renommés sont Les Saint-Georges, Les Vaucrains et Les Cailles.
Pommard, quant à lui, est un village réputé pour ses vins rouges charpentés et tanniques, qui développent avec le temps des arômes de fruits noirs, de sous-bois et de truffe. Parmi ses premiers crus les plus prisés, on trouve Les Epenots, Les Rugiens et Les Grands Epenots.
Incontournables de la Bourgogne : les Hospices de Beaune et leurs ventes aux enchères
Les Hospices de Beaune constituent une institution emblématique de la Bourgogne viticole, qui organise chaque année une vente aux enchères de vins prestigieux au profit de l’hôpital de la ville. Cet événement, qui rassemble les amateurs de grands crus du monde entier, permet d’acquérir des bouteilles d’exception, dont certaines issues de parcelles classées en premier cru ou en grand cru.
Alors, prêt à explorer les trésors cachés des vins de Bourgogne ?
À travers cet article, nous espérons vous avoir donné un aperçu des richesses gustatives et des merveilles œnologiques que recèle la Bourgogne. Entre ses appellations prestigieuses, ses clos d’exception et ses millésimes de légende, cette région viticole offre une palette de saveurs et d’émotions qui ne demande qu’à être explorée. Alors n’hésitez plus, et laissez-vous tenter par la découverte des trésors cachés des vins de Bourgogne !
